這又是某天在網路上晃阿晃找到的食譜,我還特別把此部落格加入google reader
並把該食譜標記星號,沒想到從此以後此部落格就沒再更新過了..... (秋風吹落葉)
但還是要註明一下出處 Note di Cioppino
材料大致上相同,但是我一介窮人外加不會喝酒,為了這道菜還特地去買了兩瓶酒,當然品質不是很好。
想說做菜嘛 也不是要拿來喝的,意思到就好了吧!
從左至右分別是 OO籽油(家裡本來就有的,後來看說明適合涼拌生食不適合做菜就又放回去了)
澳洲的微甜白酒(應該不要買微甜的,整道菜做出來有一種甜味,不過也有可能是紅蘿蔔的關係)
菸酒公賣局出品白蘭地 (食譜上是用干邑,但是干邑太貴啦 用俗貨就好了)
本道菜最重要的材料之一 蒜頭是也(拍得不好)
理論上應該要四十顆,但家裡只剩二十顆,我想還是要四十顆比較夠味,二十顆真的有點少,香氣出不來
步驟一
雞塊或雞翅或雞腿擦乾水分,灑上少許胡椒、鹽巴調味
步驟二
熱鍋小火加入奶油及橄欖油(家裡沒有所以加了葵花油)
放入雞翅雞腿香煎兩面成金黃色(一面約三至五分鐘)中小火即可,不可煎到操灰答
步驟三 煎到兩面金黃後,取出備用
放入蒜頭煎至金黃色,切記蒜頭很容易焦,要特別小心,焦了會苦就不好吃了
步驟四
加入白酒1又1/2杯,白蘭地兩大匙,煮滾後放入雞翅雞腿悶煮30-40分鐘(小火)
步驟五 醬汁
將雞翅雞腿取出以錫箔紙覆蓋保溫,將蒜頭壓碎,加入麵粉鮮奶油白蘭地一大匙,
煮滾成濃稠狀,加入鹽胡椒調味即可
但我沒有鮮奶油所以加了牛奶,另外白蘭地只煮一下子,酒味很重,應該要煮久一點的.....
以下成品
醬汁很關鍵阿
可以改進的點很多
1.蒜頭太少
2.白酒不要用甜味的
3.白蘭地醬汁要煮久一點
4.不要加牛奶加鮮奶油看會不會好一點
吃完我都要醉了........ 下次再試試看!!!