自從過年去FRIDAY'S 吃了紐奧良辣雞翅後 一直念念不忘酸酸辣辣的口感
好吃到點了一份在餐廳吃完後 又再加點了一份 打包回家
但是FRIDAY'S的東西實在太貴了 少少幾支雞翅就要三四百 還不如自己買材料回來做
於是就到PTT cookclub板找食譜
第一次試作 材料不太齊全 大致有 雞翅 6支 白醋 黑胡椒粉 蒜末 番茄醬 tabasco辣醬 麵粉
這次製作方式為 雞翅切小雞腿 跟雞翅兩部分 加入 蒜末 黑胡椒粉 份量隨意 再加入麵粉
(說是麵粉 但是我吃完過了好幾天才發現我加的不是麵粉而是太白粉 難怪烤起來怪怪的@@)
雞翅的部分先醃過之後 就送進烤箱 溫度大概是200度烤20分鐘吧 我很隨意 有熟就好
接下來製作醬汁 熱鍋加入油少許白醋番茄醬tabasco辣醬 再把烤好的雞翅丟進去燴一燴就完成了
我弟問我怎麼不拍照 因為我覺得很失敗 這根本不是紐奧良辣雞翅阿....
頂多只是番茄口味的烤雞翅 還不是很好吃的那種...
但我弟還蠻捧場的 大概是因為他喜歡番茄醬的關係吧......
接下來第二次第三次試作 材料跟做法都有些許變化
一樣有雞翅 白醋 黑胡椒粉 蒜末 麵粉(是真的麵粉了) tabasco辣椒醬
少了番茄醬 多了辣椒粉 融化奶油 蜂蜜 份量隨意
把所有的材料攪和再一起
第二次試做沒有醃很久 十分鐘看有沒有 之後直接送進烤箱 200度烤23分鐘 也是隨意
這次的感覺有比較像辣雞翅 但是沒有醃很久 不入味 溫度有點高 表面有點小焦 顏色還可以
但是沒有翻面 所以一邊有顏色 一邊還是白肚子
第三次 醃的比第二次久 但也沒有很久 大概四個小時
還是覺得不太入味 有辣的味道 但是沒有酸的味道 裡面還是沒入味
昨天我又作了一次 這次材料也是一樣
只是把蒜末改成蒜泥 蒜末進烤箱容易焦 會苦苦的 我又找不到蒜頭粉 所以找了蒜泥來代替
下班回家後去超市買了材料
先把雞翅 用竹籤戳洞(希望能幫助入味) 然後把材料全部加進去攪拌攪拌
擺進冰箱裡 準備今天晚上送進烤箱 這次如果成功的話就補照片
醃料的味道蠻像的 希望能成功
補充 試吃心得 2/24
先拿去烤才想起來要拍照 剩下這四支擺進去嫌太擠 剛好拿來拍
今天設定的溫度是 180度 20分鐘
正在烤 等不及啦!!!
完成! 看起來不錯吧!!!
這次有入味 有辣也有酸 但是還是覺得少了一點什麼@@
少了什麼呢??? 據說還要加上類似醬油的材料 才能使味道更完整
請我姊試看看好了! 說不定她能吃出點什麼!