你要的宮保雞丁
先來試做一下 下班後跑到頂好買材料 買了雞胸肉和一包乾辣椒 回到家後發現沒有花椒粒 只有紅胡椒和三色胡椒 只好再跑一趟附近的農會超市 沒想到農會超市也沒有花椒粒 無功而返的回家 又發現家裡沒蔥....... 囧 沒事先看看家裡的材料齊不齊全 真是大失策 又再跑了一趟農會超市........ 沒有花椒粒怎麼辦呢? 只好拿三色胡椒充數囉..... 宮保雞丁食譜 材料: 去皮雞胸肉 花椒粒一匙 乾辣椒1/2杯 油炸花生米(這我沒準備) 蔥及蒜末 醃料: 蛋汁1/2顆 醬油一大匙 太白粉一大匙 調味料: 醬油一大匙 米酒1/2匙 糖一小匙 水一大匙 白醋一大匙 作法: 1.雞胸肉切丁,以醃料抓醃約三分鐘入味 乾辣椒去籽(忘記了) 2.鍋中加油少許,燒熱放入雞丁翻炒至肉變白,先盛起備用 3.原鍋炒花椒粒,炒出味道後將花椒粒取出 加入乾辣椒炒香,再加入蒜末炒出香氣 倒入雞丁,再加入醬油 糖(忘記了) 水 拌炒均勻 4.撒入蔥花(我用蔥段) 熄火 自鍋邊淋上白醋 灑入花生(沒花生)略拌炒即可.... 以上是網路上抄來的 應該是阿基師食譜 實際做的時候手忙腳亂 火侯阿 怕燒焦阿 整個緊張 做到炒乾辣椒跟蒜末那段 開了抽油煙機也沒用 整個廚房嗆味四溢 連在客廳的弟也受不了(客廳廚房其實連在一起阿) 一直說他沒辦法呼吸了 (sorry啦) 我們兩個就這樣邊咳嗽邊留眼淚鼻涕 狼狽到不行 尤其我還得在現場拌炒那些東西 首當其衝 身先士卒阿...... 現在想起來還是覺得好笑 第一次嘗試結果出乎意料的還不錯呢.... 有辣到是真的 吃完嘴也很麻 只是肉好像不怎麼夠味 不知道是不是調味時忘記加糖的關係..... 大體上還算頗滿意 之後跟老弟兩人吃光光喔 